Es. di menu proposti
Menu Degustazione “Gourmet”
… i Piatti di Salvo & Sara, raccontati attraverso un percorso di degustazione…. Il mare
Per Cominciare:
Vellutata di cavolfiore, con chips di pane casereccio e olio alla vaniglia.
Losanghe di branzino di Pirano con cubi di foie gras e scalogni caramellati al vino di visciole.
Primi Piatti:
Consommè di pesce bianco, con pallottine Cacio & Ova.
Spaghetti artigianali alla “ Carbonara di mare”.
Le Pietanze:
Bacalao islandese in olio-cottura, cavolo nero sou.tè e spuma di mozzarella di bufala
Dessert:
Soufflè alla nocciola gentile dei Cimini, con salsa di torrone bianco .
Gourmadises.
Menu Degustazione “Gourmet”
… i Piatti di Salvo & Sara, raccontati attraverso un percorso di degustazione…. La terra
Per Cominciare:
Vellutata di cavolfiore, con chips di pane casereccio e olio alla vaniglia.
Scaloppa di foie gras con crostone di pane, insalatina di finocchi e salsa al tartufo.
Primi Piatti:
Cappellacci con purea di patate viola e tartufo, con burro chiarificato e scaglie di Castelmagno.
Tagliolini con ragout di piccione e polvere di caffè.
Le Pietanze:
Pernice rossa con lenticchie brasate e il suo ristretto.
Dessert:
Soufflè alla nocciola gentile dei Cimini, con salsa di torrone bianco .
Gourmadises.
Menu Degustazione “Gourmet”
… i Piatti di Salvo & Sara, raccontati attraverso un percorso di degustazione…. Il mare
Sgombro marinato all’arancia e finocchiella, con salsa allo yogurt e sale affumicato.
Zuppetta di cozze e broccoli, con sedano bianco croccante.
Risotto Carnaroli, con moscardini e marmellata di pomodori verdi e zeste di limoni.
Rombo chiodato alla plancia, con salsa di rapa bianca alla vaniglia e anice stellato.
Spiedino di ananas grigliato al rosmarino, con gelato alla vaniglia.
Gourmadises.
Menu Degustazione “Gourmet”
… i Piatti di Salvo & Sara, raccontati attraverso un percorso di degustazione…. La terra
Battuta di chianina, con tuorlo d’uovo e salsa B.B.Q..
Zuppa di cipolle Rosse di Cannara, con fondente di provola affumicata .
Cappellacci di patate, con salsa cremolata di pecorino dolce, tartufo e riduzione al vin brulè.
Maialino da latte cotto sotto la cenere, con salsa di peperoni rossi alla brace.
Tiramisù spumoso, con caffè espresso e cristalli di sale di Cipro.
Gourmadises.
… i Piatti di Salvo & Sara, raccontati attraverso un percorso di degustazione, che esplora, ingredienti di mare, rispettando il territorio e le stagioni
Per Cominciare:
Spuma di Patate leggermente affumicata, con quenelle di finto caviale d’alga.
Noci di cappesante arrosto, salsa di broccoletti e yogurt bianco.
Primi Piatti:
Zuppetta di Gamberi, con gnocchetti e castagne al rosmarino.
Risotto al nero di seppia, con carpaccio di baccalà e salsa di pecorino al tartufo.
Le Pietanze:
Millefoglie di Ombrina e Foie gras, con purea di melanzane.
Dessert:
Aspic di fiori e frutti disidratati in gelatina di prosecco.
Mousse di tozzetti al vin santo.
Gourmadises.
… i Piatti di Salvo & Sara, raccontati attraverso un percorso di degustazione…. Il mare
Per Cominciare:
Vellutata di cavolfiore, con chips di pane casereccio e olio alla vaniglia.
Losanghe di branzino di Pirano con cubi di foie gras e scalogni caramellati al vino di visciole.
Primi Piatti:
Consommè di pesce bianco, con pallottine Cacio & Ova.
Spaghetti artigianali alla “ Carbonara di mare”.
Le Pietanze:
Bacalao islandese in olio-cottura, cavolo nero sou.tè e spuma di mozzarella di bufala
Dessert:
Soufflè alla nocciola gentile dei Cimini, con salsa di torrone bianco .
Gourmadises.
Menu Degustazione “Gourmet”
… i Piatti di Salvo & Sara, raccontati attraverso un percorso di degustazione…. La terra
Per Cominciare:
Vellutata di cavolfiore, con chips di pane casereccio e olio alla vaniglia.
Scaloppa di foie gras con crostone di pane, insalatina di finocchi e salsa al tartufo.
Primi Piatti:
Cappellacci con purea di patate viola e tartufo, con burro chiarificato e scaglie di Castelmagno.
Tagliolini con ragout di piccione e polvere di caffè.
Le Pietanze:
Pernice rossa con lenticchie brasate e il suo ristretto.
Dessert:
Soufflè alla nocciola gentile dei Cimini, con salsa di torrone bianco .
Gourmadises.
Menu Degustazione “Gourmet”
… i Piatti di Salvo & Sara, raccontati attraverso un percorso di degustazione…. Il mare
Sgombro marinato all’arancia e finocchiella, con salsa allo yogurt e sale affumicato.
Zuppetta di cozze e broccoli, con sedano bianco croccante.
Risotto Carnaroli, con moscardini e marmellata di pomodori verdi e zeste di limoni.
Rombo chiodato alla plancia, con salsa di rapa bianca alla vaniglia e anice stellato.
Spiedino di ananas grigliato al rosmarino, con gelato alla vaniglia.
Gourmadises.
Menu Degustazione “Gourmet”
… i Piatti di Salvo & Sara, raccontati attraverso un percorso di degustazione…. La terra
Battuta di chianina, con tuorlo d’uovo e salsa B.B.Q..
Zuppa di cipolle Rosse di Cannara, con fondente di provola affumicata .
Cappellacci di patate, con salsa cremolata di pecorino dolce, tartufo e riduzione al vin brulè.
Maialino da latte cotto sotto la cenere, con salsa di peperoni rossi alla brace.
Tiramisù spumoso, con caffè espresso e cristalli di sale di Cipro.
Gourmadises.
… i Piatti di Salvo & Sara, raccontati attraverso un percorso di degustazione, che esplora, ingredienti di mare, rispettando il territorio e le stagioni
Per Cominciare:
Spuma di Patate leggermente affumicata, con quenelle di finto caviale d’alga.
Noci di cappesante arrosto, salsa di broccoletti e yogurt bianco.
Primi Piatti:
Zuppetta di Gamberi, con gnocchetti e castagne al rosmarino.
Risotto al nero di seppia, con carpaccio di baccalà e salsa di pecorino al tartufo.
Le Pietanze:
Millefoglie di Ombrina e Foie gras, con purea di melanzane.
Dessert:
Aspic di fiori e frutti disidratati in gelatina di prosecco.
Mousse di tozzetti al vin santo.
Gourmadises.